8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!

2020-06-05 23:05浏览 : 365

每当看到网上那些美妙的食谱,

但是发现材料表中要添加牛奶,

奶油,黄油,芝士,鸡蛋 等等时,

对吃素的吃货来说,

简直就是一种大大滴折磨!

小编在这里,

翻遍了网际网路上素食者可以用来替代荤食的方法,

就是为了还素食者一个公道!

市面上没有的,

不代表咱们做不到!

1代替酪乳Buttermilk醋/柠檬汁 + 素奶

8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!

每1杯酪乳(Buttermilk):

    在量杯中準备1汤匙柠檬汁或者白醋

    往内倒满豆奶(不可用大米奶,因为蛋白含量低)。

    搅拌,并静置等待10分钟。

2代替牛奶Milk选合适的素奶

8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!
杏仁奶:口感醇厚,营养;适合咖啡,早餐麦片。

椰奶:口感厚重,奶油口味;适合烘焙蛋糕,製作雪糕。

豆奶:高蛋白,高脂肪,奶油口味,易挥发。

大米奶:味道清淡,微甜;适合早餐麦片,奶昔。

火麻仁奶:高欧米茄3脂肪,高钙。口感浓厚,奶油口味。

麦奶:口感浓稠,颗粒感;适合做素饼乾。

穀物奶:口感浓厚,多重营养;适合早餐麦片和奶昔。

榛子奶:味道独特,比较稀;适合咖啡。

3代替鸡蛋Egg没有奇亚籽也可以!

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替代1个鸡蛋的量:

A. 1汤匙奇亚籽 + 3-4汤匙水 (放入搅拌机1-2分钟)

B. 1汤匙奇亚籽 + 1/3 杯水 (搅匀,并静置15分钟,不用搅拌机)

C. 1/2 根 香蕉, 捣碎

D. 2汤匙竹竽粉 + 3汤匙水, 搅匀

E. 3汤匙花生酱

F. 1汤匙黄豆蛋白粉 + 3汤匙水, 搅拌

G. 2汤匙玉米澱粉 + 3汤匙水, 搅拌

H. 1/4 杯苹果酱 (Applesauce)

I. 2汤匙泡打粉 (Baking powder) + 2汤匙水 + 1汤匙油

J. 1/4杯嫩豆腐

K. 3汤匙鸡嘴豆粉 + 3汤匙水

4代替生奶油Cream椰奶就可以!

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    选材:选一个材料表里没有Guar Gum (瓜尔胶/瓜胶/瓜尔豆胶)的全脂椰奶,因为我们并不想将椰奶被乳化。

    将椰奶罐头放入冰箱一晚上,这样它里面会变硬。

    拿出罐头,将它倒置。这样做的原因是,罐头内不会硬化的椰子水就会在上面了。

    打开罐头,倒出表面的水。(不要浪费,做奶昔是很棒嗒!)

    将剩下的硬化了的椰子奶油刮出。

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6. 最后,用打蛋器将此打发。

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5代替美乃滋/蛋黄酱Mayonnaise嫩豆腐!

8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!

材料:

325克嫩豆腐

1茶匙苹果醋

1汤匙新鲜柠檬汁

1/2 茶匙盐

1茶匙芥末

1.5茶匙糖

1/2 茶匙黑椒粉

做法:

将上述材料用搅拌机混合,搅拌至细滑的状态。

若想要更加细腻,可以过滤一下。

要是想要千岛酱或者蛋黄酱的颜色,可以在搅拌机里加入彩椒,或者番茄。

6代替重奶油Heavy Cream腰果!

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要做3杯奶油的量,需要:

2杯生腰果

8杯热水

步骤:

    将2杯生腰果倒入8杯热水里,放过夜 (6-8小时)。

    倒光水。

    将泡过的腰果放入搅拌机,加入1/2 或者1/3 杯水,打至细滑。

    期间可以按自己口味,加入适量盐,糖,糖浆,柠檬汁。

7代替牛油Butter当然用牛油果~

8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!
将牛油果挖出,放入搅拌机,搅至细滑,期间可以加入少许盐调味。

8代替芝士Cheese营养酵母的传奇!

8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!
营养酵母 (Nutritional Yeast) 的营养价值:

1. 零麸质

2. 纯素

3. 完整蛋白:18种氨基酸,每2汤匙有8克蛋白质。

4. 植物维生素B来源

5. 帮助维持肠道健康

6. 有利于血液製造

7. 帮助保持住最佳胆固醇含量

8. 提升肝脏功能

食用方法:

披萨,义大利粉,蛋糕烘焙中都可以添加营养酵母,会有一种芝士的味道!

8个能让素食者大饱口福的法宝:鸡蛋牛奶奶油芝士都能被替代!
鬼佬最喜欢吃的Mac and Cheese, 可以加入豆奶,澱粉和营养酵母替代芝士


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